今年度も、株式会社シマヤさんから「みそしり博士」をお迎えし、味噌作り体験学習を行いました。
まずは、味噌についての講話を聞き、発酵や麹のはたらき、味噌の種類や栄養について学びました。その後、実際に味噌作りにも挑戦！子どもたちは、材料を混ぜたり、手でつぶしたりしながら、味噌の完成までの工程を体験しました。
麹を混ぜたときに広がる香りや、普段食べている味噌の香りとの違いに驚いた様子も見られました。
子どもたちからは、
「カビと聞いて驚いたけど、おいしくなる理由がよくわかった」
「健康にいいことがわかって、もっと食べたくなった」
「発酵にはもっと時間がかかると思っていたけど、意外と早くてびっくりした」
「あの少ない材料から味噌ができるなんてすごい！」
といった声があがり、プロの方から学ぶことで、多くの気付きや学びを得ることができました。
今回仕込んだ味噌は、熟成を終えて１０月～１１月ごろに学校に戻ってくる予定です。そのタイミングで予定されている調理実習では、自分たちが作った味噌を使って、オリジナルの味噌汁作りに挑戦します。
また、この手作り味噌は、給食の一部にも使用する予定です。自分たちが関わって作った味噌が、給食で登場する日を楽しみにしていてください！
２７日の味噌汁にシマヤの麦味噌を使用した汁が登場するので、味わってほしいと思います。
