山口大学 大学院 創成科学研究科(農学系)

かめ福オンプレイスにて、第十回 地域のニーズに応える山口ブランド食材・食品の企画および産業化（山口食^２プロジェクト）のネットワーク構築を目指した交流会を開催しました。15企業団体が参加し、講演会、展示・試食会があり、新たな取り組みのための礎を築くことができました。これまでの取り組みにより、「地域の食と暮らしの未来プロジェクト」が山口学研究プロジェクトに採択されました。

山口県新ブランド三食材（あいおえび、柑味鮎、ます次郎）と獺祭との饗宴を開催しました。新ブランド三食材を使った献立と獺祭の各銘柄のお酒とのペアリングを楽しみました。新たな料理とお酒のペアリングの効果を発見しました。

資料

山口県立新南陽高等学校にて、「生活の香りを科学する−食と香り−」という題目で、１、２年生に対し、出前講義を行なった。